¿Lo sabías? ¡Esta receta es una fusión de la cocina francesa y japonesa! Durante un viaje a Tokio, Émile, un chef francés, descubrió un pequeño restaurante de sushi en Ginza. Fascinado por el arte de Hiroshi, el maestro del sushi, le presentó el Foie Gras. Inspirados, colaboraron para crear un sushi con Foie Gras e higos. Antes de marcharse de Tokio, Émile enseñó a Hiroshi a preparar foie gras, mientras que Hiroshi le mostró algunas técnicas de sushi. De vuelta a Francia, Émile introdujo este «sushi de foie gras» en su restaurante con estrella Michelin, donde se convirtió en un éxito instantáneo .
Ingredientes:
- 200 g de foie gras semicocido Relais Gourmet a elegir
- 1 paquete de hojas de nori
- 200 g de arroz para sushi
- 3 higos frescos
- 3 cucharadas de miso blanco
- 2 cucharadas de zumo de yuzu (o de limón si no encuentras yuzu)
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Salsa de soja para acompañar
Preparación :
- Arroz para sushi: Prepara el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Déjalo enfriar.
- Salsa de miso y yuzu: En un bol, mezcla el miso blanco con el zumo de yuzu. Ajusta al gusto.
- Montaje: Coloca una hoja de nori sobre una esterilla de bambú (makisu). Extiende una fina capa de arroz, dejando un margen en la parte superior de la hoja. En el centro, añade una loncha o rodaja de foie gras. Añade unas rodajas de higos frescos.
- Enróllalo suavemente con la esterilla para obtener un rollo apretado.
- Con un cuchillo afilado, corta el rollo en rodajas de sushi.
- Presentación: Coloca el sushi en una fuente. Rocíalo ligeramente con salsa miso-yuzu y espolvoréalo con semillas de sésamo tostadas. Sírvelo con salsa de soja aparte.
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