{"id":66010,"date":"2021-04-20T06:43:38","date_gmt":"2021-04-20T06:43:38","guid":{"rendered":"https:\/\/relaisgourmet.com\/entdecken-sie-das-salz-von-anana\/"},"modified":"2026-03-30T20:14:59","modified_gmt":"2026-03-30T20:14:59","slug":"entdecken-sie-das-salz-von-anana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaisgourmet.com\/de\/entdecken-sie-das-salz-von-anana\/","title":{"rendered":"Entdecken Sie das Salz von A\u00f1ana"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/relaisgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/alava-salinas-anana-t.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-19762\" width=\"516\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/relaisgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/alava-salinas-anana-t.jpg 615w, https:\/\/relaisgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/alava-salinas-anana-t-300x180.jpg 300w, https:\/\/relaisgourmet.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/alava-salinas-anana-t-600x360.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 516px) 100vw, 516px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n<p>Unter den vielen Produkten, die im Baskenland erh\u00e4ltlich sind, gibt es nur eine einzige lokale Zutat, die von den K\u00f6chen der Region anerkannt wird. Das Salz aus A\u00f1ana ist sogar mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.   <\/p>\n\n<p>Einige Feinschmecker k\u00f6nnen nach San Sebasti\u00e1n reisen, um Txakoli-Brausewein, Idiazabal-K\u00e4sespalten und Guindilla-Paprika zu probieren. Aber einige Reisende m\u00f6chten vielleicht eine unverzichtbare Zutat der baskischen Gastronomie mitbringen: das Salz von A\u00f1ana.   <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Das Salz von A\u00f1ana: ein einzigartiges Salz<\/strong><\/h2>\n\n<p>Erstens: Das Salz von A\u00f1ana, das ber\u00fchmte Mineral der Region, wird traditionell aus den Quellen eines alten Meeres in El Valle Salado im S\u00fcdwesten des Baskenlandes gewonnen. Die Salzblume von A\u00f1ana ist eine delikate Sorte, die von Hand von der Oberfl\u00e4che des Tals w\u00e4hrend des Verdunstungsprozesses geerntet wird. Sie ist leicht von den rosafarbenen Kieselsteinen des Himalaya und den Pyramiden von Maldon zu unterscheiden. Die K\u00f6rner sind wei\u00df, flach wie Schiefer und von unterschiedlicher Gr\u00f6\u00dfe, wie zerbrochene Milchglassplitter.   <\/p>\n\n<p>Mart\u00edn Berasategui, Chefkoch seines gleichnamigen Restaurants, nennt das A\u00f1ana den &#8222;Rolls-Royce der Salze&#8220;. Dieses Gef\u00fchl wird von vielen baskischen K\u00f6chen geteilt. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Mehr als nur Salz<\/strong><\/h2>\n\n<p>Das Salz aus A\u00f1ana ist nicht nur ein wesentlicher Bestandteil der baskischen K\u00fcche, sondern auch ein integraler Bestandteil der Kultur des Baskenlandes. Das Salztal ist seit dem Mittelalter ein wichtiger Wirtschaftsfaktor in der Region. Damals wurde es von einer Gemeinschaft von Salzbauern bewirtschaftet und beherbergte \u00fcber 5.000 Plattformen, die das wei\u00dfe Gold sammelten.    <\/p>\n\n<p>Mitte der 1900er Jahre veranlassten die zunehmend wettbewerbsorientierten M\u00e4rkte die Vereinigung der Salzarbeiter von A\u00f1ana - die Gatzagak - dazu, die Kosten zu senken. Um dies zu erreichen, f\u00fchrten sie ein billigeres und nicht nachhaltiges Baumaterial in den Salinen ein: Zement.   <\/p>\n\n<p>Mit einem neuen Fokus auf Rentabilit\u00e4t wurde das Salz \u00fcberm\u00e4\u00dfig abgebaut. Die nachhaltigen Praktiken, die das Tal \u00fcber Generationen definiert hatten, begannen zu erl\u00f6schen. Die Arbeiter k\u00fcndigten ihre Jobs, das Gebiet verschlechterte sich und El Valle Salado wurde fast ausgel\u00f6scht.  <\/p>\n\n<p>Weitere interessante Fakten \u00fcber Leberpastete und das Baskenland finden Sie in <a href=\"https:\/\/relaisgourmet.com\/blog-foies-gras-actualite\/\">unserem Blog<\/a> und leckere Rezepte in der Rubrik <a href=\"https:\/\/relaisgourmet.com\/recettes-de-foies-gras\/\">Rezepte<\/a> auf unserer Website!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unter den vielen Produkten, die im Baskenland erh\u00e4ltlich sind, gibt es nur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2269],"tags":[],"class_list":["post-66010","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nicht-klassifiziert"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Das Salz von A\u00f1ana: ein gastronomischer Schatz<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A\u00f1ana-Salz: ein altes Naturprodukt aus den spanischen baskischen Salinen.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/relaisgourmet.com\/de\/entdecken-sie-das-salz-von-anana\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Entdecken Sie das Salz von A\u00f1ana\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Unter den vielen Produkten, die im Baskenland erh\u00e4ltlich sind, gibt es nur eine einzige lokale Zutat, die von den K\u00f6chen der Region anerkannt wird. 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