{"id":65925,"date":"2020-10-05T09:04:47","date_gmt":"2020-10-05T09:04:47","guid":{"rendered":"https:\/\/relaisgourmet.com\/bayonne-und-die-freuden-der-schokolade\/"},"modified":"2026-03-30T19:23:47","modified_gmt":"2026-03-30T19:23:47","slug":"bayonne-und-die-freuden-der-schokolade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/relaisgourmet.com\/de\/bayonne-und-die-freuden-der-schokolade\/","title":{"rendered":"Bayonne und die Freuden der Schokolade"},"content":{"rendered":"\n

Es gibt viel zu tun in Bayonne, aber die baskische Gastronomie zu entdecken, steht ganz oben auf der Liste. <\/p>\n\n

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In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Reise in die Hauptstadt der Schokolade. Hier finden Sie alles, was das Herz begehrt. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n

Bayonne, ein Muss auf Ihrer Reise durch das franz\u00f6sische Baskenland<\/h2>\n\n

Wenn Sie die Region S\u00fcdwestfrankreich besuchen und in das franz\u00f6sische Baskenland fahren, ist es wahrscheinlich, dass Ihre Reise in Bayonne beginnt oder endet.<\/p>\n\n

Diese kleine Stadt mit 50.000 Einwohnern liegt zwischen Frankreich und Spanien und profitiert von ihrem franz\u00f6sischen und baskischen Erbe, aber auch von ihren spanischen Nachbarn, die eine halbe Autostunde s\u00fcdlich liegen.<\/p>\n\n

Bayonne ist vielleicht weniger prunkvoll als sein Nachbar Biarritz, aber es hat viel Geschichte und viel Charme. Und Schokolade. Viel Schokolade. <\/p>\n\n

Die Gastronomie von Bayonne: ein bemerkenswertes gastronomisches Erbe<\/h2>\n\n

Das gastronomische Erbe von Bayonne ist nicht erst seit gestern bekannt. Tats\u00e4chlich hat die geographische Lage der Stadt die Entwicklung einer reichen kulinarischen Kultur erm\u00f6glicht. Zwei Fl\u00fcsse flie\u00dfen im Herzen der Stadt zusammen, die Nive und die Adour, und sorgen daf\u00fcr, dass die Produkte schnell ankommen. Die Stadt liegt schlie\u00dflich an der jahrhundertealten K\u00fcstenstra\u00dfe zwischen Frankreich und Spanien. <\/p>\n\n

Diese Lage wurde im Laufe der Zeit genutzt, um viele baskische kulinarische Spezialit\u00e4ten<\/a> zu verfeinern, von denen zwei besonders bemerkenswert sind: Schokolade und Schinken.<\/p>\n\n

Warum Bayonne die Hauptstadt der Schokolade genannt wird<\/h2>\n\n

Bayonne hat eine au\u00dfergew\u00f6hnliche kulinarische Auszeichnung in einem Land, das bereits reich an kulinarischen Auszeichnungen ist: Es ist die franz\u00f6sische Hauptstadt der Schokolade.<\/p>\n\n

Die Schokolade kam von Spanien nach Frankreich und wurde erstmals in der ersten H\u00e4lfte des 17. Jahrhunderts in Bayonne entdeckt, als Ludwig XIII. mit Anna von \u00d6sterreich, der Tochter von Philipp III. von Spanien, heiratete. <\/p>\n\n

Aber er wurde in Versailles unter seinem Sohn, Ludwig XIV, wirklich popul\u00e4r. Er war, wie die meisten franz\u00f6sischen Kinder sich noch erinnern k\u00f6nnen, mit der Infantin Maria Theresia von Spanien verheiratet, also eine weitere starke spanische Verbindung. <\/p>\n\n

Damals gab es Schokolade nur als hei\u00dfes Getr\u00e4nk. Der Gro\u00dfteil der Schokolade blieb jedoch in Versailles am Hof. Wie bei vielen Innovationen in Frankreich erhielt die k\u00f6nigliche Familie sie zuerst und erst sp\u00e4ter wurde der Konsum allgemein verbreitet. <\/p>\n\n

Was sein Auftreten in Bayonne betrifft, so verweisen die Archive der Stadt auf die so genannte Chicolatte im Jahr 1670. <\/p>\n\n

Bayonne war eine multikulturelle Stadt und viele Juden hatten sich hier niedergelassen, Nachkommen von Familien, die vor der katholischen Inquisition aus Spanien (und Portugal) geflohen waren. <\/p>\n\n

Sie waren die ersten in Frankreich, die mit Kakaobohnen arbeiteten und eine bittere dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil herstellten. Dank ihnen wurde die Verwendung von Schokolade ausgeweitet und verbreitete sich in der \u00fcbrigen Bev\u00f6lkerung. <\/p>\n\n

Jahrhundert besa\u00dfen die meisten angesehenen H\u00e4user in Bayonne eine Chocolati\u00e8re, eine Maschine zur Herstellung von Schokolade, so wie wir heute Kaffeemaschinen haben.<\/p>\n\n

Zu seiner Bl\u00fctezeit gab es in Bayonne 30 Meister-Chocolatiers. Dann kam die Mechanisierung; die Dampfmaschinen der neuen Generation waren laut und zu teuer, und die elektrischen Maschinen waren noch teurer. Das Unvermeidliche geschah und die Zahl der Chocolatiers sank auf acht. <\/p>\n\n

Bayonne, der Treffpunkt f\u00fcr Schokoladenliebhaber<\/h2>\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Es ist schwer zu glauben, dass es so wenige gibt, denn wenn Sie durch die Fu\u00dfg\u00e4ngerzone der Altstadt von Bayonne gehen, scheint es, als ob es an jeder Ecke eine Schokoladenfabrik gibt. Sie werden sich auf seltsame Weise gezwungen f\u00fchlen, in jede einzelne hineinzugehen…. <\/p>\n\n

Wenn Sie ein echter Fan sind, feiert ein dreit\u00e4giges Festival jedes Jahr die Ankunft der Schokolade in Frankreich. Das Festival ist eine Pilgerfahrt f\u00fcr Schokoladenliebhaber; St\u00e4nde in den Stra\u00dfen, Gourmetst\u00fccke aus Schokolade zum Probieren, die Geschichte der Schokolade, Schokoladentouren. Mit anderen Worten, die ganze Schokolade. <\/p>\n\n

Frankreich, das f\u00fcr seine mittelalterlichen Gilden ber\u00fchmt ist, hat sogar eine Schokoladengilde, in der professionelle Chocolatiers noch immer ihr Wissen und ihre Geheimnisse weitergeben.<\/p>\n\n

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In Bayonne ist die Schokolade eine echte Institution. Machen Sie also bei Ihrem n\u00e4chsten Aufenthalt im Baskenland einen Abstecher in die Hauptstadt der Schokolade. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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