Dies ist ein Rezept für Leberpastete mit Piment d’Espelette und Mango! Da Piment d’Espelette nicht sehr scharf ist, können Sie das Rezept mit ein paar Chilischoten noch etwas schärfer machen!
Zutaten :
- 200 g Entenleberpastete mit Piment d’Espelette
- 1 reife Mango
- 1 rote Chilischote (zum Probieren, je nach gewünschter Schärfe)
- Saft einer halben Limette
- 2 Esslöffel Zucker
- Salz nach Belieben
- Schwarzer Pfeffer nach Belieben
- Frische Minzblätter
Zubereitung der Mangosauce:
- Schälen Sie die Mango und schneiden Sie sie in Würfel.
- Die rote Chilischote nach dem Entkernen fein hacken (je nach gewünschter Schärfe).
- Geben Sie die Mangostücke, die Chilischote, den Limettensaft und den Zucker in einen Topf.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Mango weich wird.
- Die Mangostücke mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie die Sauce abkühlen.
Zubereitung der Leberpastete:
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne langsam.
- Schneiden Sie die Leberpastete in 1 bis 1,5 cm dicke Scheiben.
- Legen Sie die Scheiben in die heiße Pfanne und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie außen goldbraun und innen weich sind.
- Geben Sie etwas von der würzigen Mangosauce auf jeden Teller.
- Die Leberpastetenscheiben auf der Sauce anrichten.
- Mit frischen Minzblättern garnieren, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Guten Appetit!
