Der Schokoladenkuchen mit zartschmelzender Gänseleber und knusprigen Ziegeln ist ein elegantes und raffiniertes Gericht, das den Reichtum der dunklen Schokolade mit der Dekadenz der Gänseleber verbindet.
30 Minuten. Für 4 Personen
Zutaten für :
Die Weichheit:
- 50g dunkle Schokolade
- 60 g Zucker
- 2 Eier
- 100g Butter
- 50 g Mehl
Der Fondant:
- 20cl dicke Sahne
- 75g Gänseleberpastete
Der Knackpunkt:
- 200 g Zucker
- 75g Milch
- 1 Prise 4 Gewürze
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Mehl
- 50g Butter
- 1 Prise grüner Anis
Vorbereitung
- Knusprig: Erhitzen Sie die Milch und die Butter, bis die Butter schmilzt. Vermischen Sie dann den Zucker und das Mehl. Dann gießen Sie die Milch in die Mischung. Verrühren und dann die Gewürze hinzufügen. Auf einem Blatt Backpapier verteilen. Bei 250ºC in den Ofen schieben, bis die Mischung goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf eine runde Unterlage legen.
- Die Weichheit: Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Rühren Sie den Zucker und die Eier, bis sie weiß sind. Dann fügen Sie das Mehl hinzu. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, wird sie unter die Mischung gerührt.
- Fondant: Erhitzen Sie die Foie Gras und die Sahne im Wasserbad, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Montage: Gießen Sie die Schokoladenmischung in die Form(en). Gießen Sie die Creme mit Hilfe eines Strohhalms in die Mitte des Kuchens. Stellen Sie den Kuchen bei 250ºC für 10 Minuten in den Ofen. Der Kuchen kann warm verzehrt werden (daher empfehlen wir, ihn kurz vor dem Verzehr in den Ofen zu schieben).
