Es gibt viel zu tun in Bayonne, aber die baskische Gastronomie zu entdecken, steht ganz oben auf der Liste.

In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine Reise in die Hauptstadt der Schokolade. Hier finden Sie alles, was das Herz begehrt.

Bayonne, ein Muss auf Ihrer Reise durch das französische Baskenland

Wenn Sie die Region Südwestfrankreich besuchen und in das französische Baskenland fahren, ist es wahrscheinlich, dass Ihre Reise in Bayonne beginnt oder endet.

Diese kleine Stadt mit 50.000 Einwohnern liegt zwischen Frankreich und Spanien und profitiert von ihrem französischen und baskischen Erbe, aber auch von ihren spanischen Nachbarn, die eine halbe Autostunde südlich liegen.

Bayonne ist vielleicht weniger prunkvoll als sein Nachbar Biarritz, aber es hat viel Geschichte und viel Charme. Und Schokolade. Viel Schokolade.

Die Gastronomie von Bayonne: ein bemerkenswertes gastronomisches Erbe

Das gastronomische Erbe von Bayonne ist nicht erst seit gestern bekannt. Tatsächlich hat die geographische Lage der Stadt die Entwicklung einer reichen kulinarischen Kultur ermöglicht. Zwei Flüsse fließen im Herzen der Stadt zusammen, die Nive und die Adour, und sorgen dafür, dass die Produkte schnell ankommen. Die Stadt liegt schließlich an der jahrhundertealten Küstenstraße zwischen Frankreich und Spanien.

Diese Lage wurde im Laufe der Zeit genutzt, um viele baskische kulinarische Spezialitäten zu verfeinern, von denen zwei besonders bemerkenswert sind: Schokolade und Schinken.

Warum Bayonne die Hauptstadt der Schokolade genannt wird

Bayonne hat eine außergewöhnliche kulinarische Auszeichnung in einem Land, das bereits reich an kulinarischen Auszeichnungen ist: Es ist die französische Hauptstadt der Schokolade.

Die Schokolade kam von Spanien nach Frankreich und wurde erstmals in der ersten Hälfte des 17. Jahrhunderts in Bayonne entdeckt, als Ludwig XIII. mit Anna von Österreich, der Tochter von Philipp III. von Spanien, heiratete.

Aber er wurde in Versailles unter seinem Sohn, Ludwig XIV, wirklich populär. Er war, wie die meisten französischen Kinder sich noch erinnern können, mit der Infantin Maria Theresia von Spanien verheiratet, also eine weitere starke spanische Verbindung.

Damals gab es Schokolade nur als heißes Getränk. Der Großteil der Schokolade blieb jedoch in Versailles am Hof. Wie bei vielen Innovationen in Frankreich erhielt die königliche Familie sie zuerst und erst später wurde der Konsum allgemein verbreitet.

Was sein Auftreten in Bayonne betrifft, so verweisen die Archive der Stadt auf die so genannte Chicolatte im Jahr 1670.

Bayonne war eine multikulturelle Stadt und viele Juden hatten sich hier niedergelassen, Nachkommen von Familien, die vor der katholischen Inquisition aus Spanien (und Portugal) geflohen waren.

Sie waren die ersten in Frankreich, die mit Kakaobohnen arbeiteten und eine bittere dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil herstellten. Dank ihnen wurde die Verwendung von Schokolade ausgeweitet und verbreitete sich in der übrigen Bevölkerung.

Jahrhundert besaßen die meisten angesehenen Häuser in Bayonne eine Chocolatière, eine Maschine zur Herstellung von Schokolade, so wie wir heute Kaffeemaschinen haben.

Zu seiner Blütezeit gab es in Bayonne 30 Meister-Chocolatiers. Dann kam die Mechanisierung; die Dampfmaschinen der neuen Generation waren laut und zu teuer, und die elektrischen Maschinen waren noch teurer. Das Unvermeidliche geschah und die Zahl der Chocolatiers sank auf acht.

Bayonne, der Treffpunkt für Schokoladenliebhaber

Es ist schwer zu glauben, dass es so wenige gibt, denn wenn Sie durch die Fußgängerzone der Altstadt von Bayonne gehen, scheint es, als ob es an jeder Ecke eine Schokoladenfabrik gibt. Sie werden sich auf seltsame Weise gezwungen fühlen, in jede einzelne hineinzugehen….

Wenn Sie ein echter Fan sind, feiert ein dreitägiges Festival jedes Jahr die Ankunft der Schokolade in Frankreich. Das Festival ist eine Pilgerfahrt für Schokoladenliebhaber; Stände in den Straßen, Gourmetstücke aus Schokolade zum Probieren, die Geschichte der Schokolade, Schokoladentouren. Mit anderen Worten, die ganze Schokolade.

Frankreich, das für seine mittelalterlichen Gilden berühmt ist, hat sogar eine Schokoladengilde, in der professionelle Chocolatiers noch immer ihr Wissen und ihre Geheimnisse weitergeben.

In Bayonne ist die Schokolade eine echte Institution. Machen Sie also bei Ihrem nächsten Aufenthalt im Baskenland einen Abstecher in die Hauptstadt der Schokolade.