Cheese-cakes au Foie Gras

  • 200g de bloc de foie gras
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de crème liquide
  • 2 oeufs
  • Piment d’Espelette
  • 100g de spéculoos
  • 60g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de confiture de figues


Faites bouillir la crème liquide avec le foie gras, mixer le tout. Concassez les spéculoos. Mélangez-les au beurre ramolli. Formez une couche fine dans le fond de vos emportes pièces.
Mélangez le fromage blanc, la crème de foie gras, les oeufs & le piment d’Espelette. Versez le mélanger sur le fond de spéculoos. Enfournez pendant 45min à 140°C, puis réserver au réfrigérateur.

Une fois la préparation refroidie: faites chauffer la confiture de figues dans une casserole. Ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement ramollies et fouettez le tout. Nappez le cheese cake avec la confiture et laisser refroidir à nouveau quelques heures. Une fois le nappage solidifié, démouler délicatement la préparation.

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